چرا گوشت گران میشود؟
- شناسه خبر: 28075
- تاریخ و زمان ارسال: 20 دی 1402 ساعت 07:45
- بازدید :
آرش صالحی ـ این روزها گرانتر شدن قیمت دام زنده به مرور اثر خود بر روی قیمت گوشت میگذارد و با توجه به نزدیک بودن بازار شب عید و کمبود تولید گوساله و گوسفند و حتی عدم عرضه آنها به کشتارگاهها، برخی افراد پیشبینی میکنند که در شب عید قیمت هر کیلوگرم گوشت گرم حتی به 900 هزار و یک میلیون تومان هم برسد که البته با توجه به وضعیت کمبود تولید دام زنده و نبود نقدینگی و توان کافی برای واردات گوشت این رقم چندان هم دور از ذهن به نظر میرسد. با این حال به نظر میرسد در زمان باقیمانده، دولت باید از طریق اهرمهای موجود خود از جمله شرکت پشتیبانی امور دام نسبت به واردات ویژه و ذخیرهسازی گوشت اقدام کند تا شاهد غافلگیر شدن همیشگی دولت و مردم در بازار شب عید و ماه رمضان نباشیم. با این همه به گفته معاونت تولیدات دامی سازمان جهاد کشاورزی استان، وقفه در تولید دام سنگین زنده طی یکسال اخیر به رشد 350 درصدی قیمت گوساله کوچک زنده و گران شدن قیمت گوشت گوساله گرم منجر شده است.
قیمت گوساله کوچک 5/4 برابر شد
معاون بهبود تولیدات دامی سازمان جهاد کشاورزی استان در گفتوگو با خبرنگار ولایت با بیان اینکه از آبانماه پارسال تا امروز قیمت دام زنده (گوساله کوچک) 5/4 برابر شده است، گفت: آبانماه سال قبل نوزاد گوساله 9 میلیون تومان بود و امروز قیمت آن به 40 میلیون تومان رسیده است که 350 درصد رشد نشان میدهد.
حمیدرضا عزتی با بیان اینکه افزایش قیمت بالای دام زنده از خردادماه امسال رقم خورده است، گفت: از طرفی هم در این فصل عمده دامداران و دامپروران دام خود را به طمع سودآوری در شب عید، نگه داشتهاند و به کشتارگاه نمیفرستند که این موضوع هم در تشدید قیمت دام و گوشت اثرگذار است.
وی اضافه کرد: از طرفی هم هزینه بزرگ کردن یک گوساله کوچک و رساندن آن به سن گوساله پروار حدود 50 میلیون تومان است و بنابراین با احتساب قیمت گوساله کوچک برای تولید یک گوساله آماده ذبح باید 90 میلیون تومان هزینه شود و البته با توجه به اینکه قیمت دام زنده حدود 200 هزار تومان تثبیت شده، تولید دام زنده کمکم رو به بهبود میرود.
عزتی ادامه داد: با این حال واحدهای دامپروری تصمیم به گوسالهریزی میکنند، اما نتیجه آن را سال آینده همین موقع میبینیم و در این مدت با یک وقفه در تولید گوساله زنده مواجه خواهیم بود که این خلأ یکساله باید از طریق واردات گوشت قرمز گرم و منجمد پر شود. بنابراین تنها راه واردات است.
رشد 7/2 برابری قیمت دام زنده
معاون تولیدات دامی استان قزوین اضافه کرد: در آبانماه پارسال قیمت گوساله زنده به طور متوسط کیلویی 80 هزار تومان بود، ولی امروز قیمت گوساله نژاد هولشتاین به 190 هزار تومان رسیده است. همچنین قیمت گوساله نژاد سیمینتال هم به 215 هزار تومان افزایش یافته است.
وی ادامه داد: بنابراین قیمت دام زنده سنگین یا همان گوساله طی این یکسال و 2 ماه 110 تا 135 هزار تومان افزایش یافته و افزایش قیمت بین 5/2 تا 7/2 برابر را تجربه کرده است.
کمبود نقدینگی برای پرواربندی دام سنگین
معاون سازمان جهادکشاورزی استان با بیان اینکه اگر بخواهیم 50 هزار گوساله کوچک را طی یکسال پروار کنیم، به 3 هزار میلیارد تومان نقدینگی نیاز داریم، تصریح کرد: بنابراین پرسش این است که این نقدینگی را با این سود 23 درصدی بانکها باید چطور تأمین کنیم؟
عزتی افزود: بنابراین وقتی در چنین دور باطلی گیر میکنیم، باید زمانی را صرف کنیم تا دوباره با منظم شدن سیر پرواربندی گوساله روند تولید دام زنده و گوشت گرم عادی شود.
قیمت منطقی گوشت گوساله 500 هزار تومان است
معاون تولیداتدامی سازمان جهاد کشاورزی استان همچنین با بیان اینکه قیمت هر کیلو گوشت گرم مخلوط از فرم هر کیلو دام زنده ضربدر 5/2 به دست میآید، گفت: بنابراین اگر قیمت متوسط هر کیلو گوساله زنده را 200 هزار تومان در نظر بگیریم، قیمت هر کیلو گوشت گوساله گرم در بازار باید حداکثر 500 هزار تومان باشد.
عزتی تصریح کرد: با این حال شاهد هستیم که گوشت گوساله را در قصابیهای قزوین حدود 600 هزار تومان میفروشند که این رقم 100 هزار تومان اضافه به خاطر سوداگری، دلالی و عدم رعایت قیمت مصوب ایجاد شده است.
وی با بیان اینکه سازوکار تعیین قیمت مصوب اشتباه است، ادامه داد: شاهد هستیم که قیمت گوشت را به جای دامدار، دامپرور و کشتارگاه که تولیدکننده گوشت هستند، اتحادیه قصابان تعیین میکند که این روند کاملاً اشتباه است و باید تولیدکننده گوشت قیمت را تعیین کند، نه توزیعکننده که به دنبال سود حداکثری است.
اختلاف فرمول قیمتگذاری اتحادیه و جهاد کشاورزی
اما در گفتوگو با رئیس اتحادیه قصابان قزوین متوجه شدیم که این اتحادیه به ضریب 7/2 برابری به جای ضریب 5/2 برابری برای تبدیل قیمت دام زنده به گوشت اعتقاد دارند.
رئیس اتحادیه قصابان قزوین هم در گفتوگو با خبرنگار ولایت با بیان اینکه قیمت دام زنده سبک (گوسفند) کیلویی 250 هزار تومان و قیمت دام زنده سنگین (گوساله) کیلویی 210 هزار تومان است، گفت: در حال حاضر قیمت مصوب گوشت گوساله مخلوط 535 هزار و 500 تومان است.
غلامحسین داییدایی اضافه کرد: قیمت گوشت هر کیلو دام زنده بعد از کشتار، ضربدر 2.7 واحد میشود و بنابراین اگر قیمت دام برای مثال 100 هزار تومان این قیمت بعد از کشتار به 270 هزار تومان میرسد.
نقش کمرنگ گوشت تنظیم بازاری
این مسئول صنفی قزوین با بیان اینکه قیمت گوشت همیشه در پیک مصرف شب عید، ماه رمضان و ماه محرم رقم میخورد، ادامه داد: در حال حاضر اگر دولت برنامهریزی برای تأمین نیاز گوشت در شب عید و ماه رمضان نداشته باشد، به مشکل جدی برمیخوریم.
داییدایی همچنین از محدودیت زیاد توزیع گوشت تنظیم بازاری در قزوین خبر داد و گفت: سهمیه گوشت تنظیم بازاری در قزوین بسیارمحدود است و عمدتا در قزوین بستهبندی و راهی تهران میشود. بنابراین گوشت تنظیمبازاری در عمل اثری بر تنظیم بازار گوشت در استان ندارد.
فقدان سازوکار عرضه گوشت در شب عید
با نگاهی به وضعیت تنظیم بازار گوشت در استان به نظر میرسد که گویا قرار است هر سال با نزدیک شدن به سال نو و شب عید مسئولان و مردم از جهش یکباره این محصول غافلگیر شوند و هنوز که هنوز است دستگاههای متولی سازوکاری برای افزایش تولید و عرضه دام زنده و گوشت گرم در ماههای پایانی سال پیدا نکردهاند تا چوبداران و قصابان همچنان در روزهای پایانی سال ساز دلخواه خود را بزنند و با این موسیقی بدآواز بر روان مشتریان شب عیدی خود راه بروند.