محمد اسکندری ـ کارشناس و پژوهشگر طب اسلامی و مروج خام گیاه خواری در استان
ـ هویج زردک : زردک یا شقاقل نوعی گیاه و میوه خوشمزه از گیاهان ریشه‌ای است که هزاران سال است در نقاط مختلف دنیا کشت می‌شود. این گیاه شبیه هویج بوده و ریشه‌ای مانند هویج دارد ولی رنگ آن زرد است نه نارنجی. این گیاه دارای طعمی نسبتا شیرین و البته مغذی و بسیار مفید است و به دلیل داشتن ویتامین‌ها و موادمعدنی دارای طیف گسترده‌ای از فواید سلامتی است. این ماده حاوی فسفر، پتاسیم، منیزیم، روی و آهن بوده و دارای ویتامین‌های E ,B ,CوK است. ـ برخی فوائد زردک (یا هویج قمی(: این گیاه مفید سرشار از فواید مختلف است که از آن جمله اینکه: ـ چشم را تقویت می‌کند: به‌علت داشتن اسید اسکوربیک مکانع زوال بینایی می‌شود و تاری دید را از بین برده و به‌علت داشتن آنتی‌اکسیدان از چشم در برابر صدمات نور خورشید محافظت می‌کند. در طب اسلامی هویج عامل تقویت چشم و بینایی نیست بلکه این زردک است که این نفع را برای بدن دارد. ـ ضد سرطان فارکارینول یک اکسیدان موجود در زردک یا شقاقل است که دارای خواص ضد سرطانی می‌باشد. همچنین به از بین بردن تومورهای موجود در بدن کمک می‌کند. ـ تقویت استخوان‌ها زردک سرشار از منگنز و کلسیم بوده که به بهبود سلامت استخوان‌ها کمک می‌کند و منگنز یک عامل گلیکوزیل ترانسفراز است که به تولید غضروف و تقویت استخوان کمک می‌کند و مشکلات اسکلتی مانند پوکی استخوان را رفع می‌کند. ـ مانع کم خونی دارا بودن ویتامین سی و آهن موجود در زردک برای افزایش جریان خون و جلوگیری از کم‌خونی به‌ویژه در خانم‌ها بسیار مفید است. همچنین به‌علت داشتن ویتامین ای در ساخت گلبول‌های قرمز خون کمک می‌کند و از این طریق باعث افزایش انتقال اکسیژن در بدن است. ـ تقویت‌کننده نیروی جنسی زردک درمان بسیار خوب برای افراد نازا می‌باشد و کسانی‌که این مشکل را دارند باید هر روز چند عدد زردک بخورند یا اینکه سویق زردک را تهیه کرده و هر روز صبح ناشتا 2 الی 3 قاشق غذاخوری زردک را بدون اب میل کنند (تا چهل روز). برای بهبود و تقویت اسپرم برای تولید مثل مفید است. ـ خواص دیگر زردک : این گیاه باعث تقویت معده می‌شود و به دفع مواد داخل شکم کمک می‌کند. یک ملین قوی و طبیعی است و برای درمان بیماری آسم نیز در طب اسلامی تجویز می‌شود، افرادی که دچار سرفه‌های خشک و مزمن هستند از زردک می‌توانند استفاده کنند و مربای زردک نیز که با شکر سرخ درست شده باشد یک محرک قوی برای باروری است و برای مشکلات زخم معده و دفع سنگ کلیه و مثانه گیاه مفیدی است. زردک خاصیت شیرافزایی در مادران را دارد و به تمام مادران توصیه می‌شود. ضمنا برای روشن شدن پوست بدن می‌توانید هر روز یک لیوان آب زردک طبیعی میل کنید. از قول امام صادق، امام جعفر صادق (ع) در کتاب کافی نقل شده است که زردک مایه ایمنی از قولنج و بواسیر است و توان نزدیکی را زیاد می‌کند و کلیه‌ها را گرم می‌کند. امام کاظم (ع) به شخصی توصیه کرد زردک استفاده کن، وی گفت دندان ندارم و چگونه آن را مصرف کنم؟ امام فرمود آن را بپز و بخور. زردک جز بهترین خوراکی‌هاست و جایگزین مواد غذایی مفید برای بدن است و عامل بقای بدن است و اگر آن را در سرکه بپرورانند و حالت ترشی شود بسیار مفید و برای کوچک کردن طحال بزرگ مفید است که این بزرگ شدن از افزایش سودای بدن است و زردک سودا را کاهش می‌دهد. طبق روایات از بین برنده رطوبت‌های زاید بدن بوده که خود عامل چاقی، کسالت، انسداد مجاری‌های کوچک بدن و خستگی مفرد است. این گیاه برای درد گلو و درد قفسه سینه نیز به صورت پخته و گرم توصیه می‌شود. لذا در کل اشاره می‌گردد که یکی از بهترین درمان‌ها و معالجات در طب اسلامی و سنتی تجویز این گیاه بسیار مفید است و شدیدا به خوردن آن توصیه شده و از خوردن هویج‌فرنگی نهی گردیده است و باید در مصرف و خوردن این گیاه اهتمام داشته باشیم تا از بدن و گوارشی سالم و مقوی برخوردار شویم. ـ عوارض جانبی مصرف زردک : استفاده بیش از حد هویج زرد و آب آن احتمال سقط جنین را در پی خواهد داشت زیرا دارای مقادیر زیادی ویتامین A است و در افراد صفراوی و گرم مزاج عامل نفخ معده می‌گردد. این گیاه کمی دیر هضم است و بهتر است با ادویه‌های گرم و ملین‌های مفید استفاده گردد.