ترجمه‌ی: ا.امیر دیوانی
نروید بر زمین هرگز گیاهی
که ننوشته‌ست بر برگش دوایی
(نظامی)
«انسان زمانی برای خود ارزش قایل می‌شود که غذایش، دوایش باشد
(توروآ)
ـ1ـ آپاندیسیت (آپاندیس):
موادغذایی سرشار از الیاف گیاهی (فیبر) مانند سبوس گندم که مواد زاید و دفعی بدن را نرم و پر حجم می‌کنند، برای جلوگیری از بیماری‌ها بهترین‌اند. مطابق بررسی‌های به عمل آمده در بریتا نخود پوست نگرفته، کلم پیچ، گل کلم، لوبیا سبز، کلم فندقی (کلم دگمه‌ای) و گوجه‌فرنگی در زمره‌ی مواد غذایی ضد آپاندیسیت به شمار می‌روند.
ـ2ـ ورم مفاصل:
غذاهای دریایی غنی از اسیدهای چرب امگا ـ 3 همانند ماهی آزاد، ساردین، قزل‌آلای دریاچه و ماهی قباد (ماکرل) ممکن است از بروز درد پا یا ورم جلوگیری کنند یا آن‌ها را تسکین بخشند. اقسام روغن ماهی به طرز چشمگیری مانع پیدایش سرخریس (لوپوس) در جانوران می‌گردند.
ـ3ـ تنگی نفس (آسم):
با یکی دو فنجان قهوه‌ی غلیظ می‌توان حمله‌ی تنگی نفس را خنثی کرد. در ضمن گشاد کننده‌‌های مفید نایژهها عبارت‌اند از: موادغذایی تند نظیر فلفل، سیر، پیاز، خردل، ترب کوهی (ترب آبی) انواع روغن ماهی نیز تنگی نفس نایژه‌ای را به نحو شگفت‌انگیزی بهبود می‌بخشند.
ـ4ـ سرطان (چنگار):
به طور کلی گیاهان سبز پررنگ به خصوص کلم بروکلی، اسفناج، کلم پیچ، کلم برگ (کلم چینی) و کلم فندقی (کلم دگمه‌ای) در پیشگیری از این بیماری اثر دارند. سایر مواد غذایی سرشار از الیاف گیاهی عبارتند از: انواع میوه‌ها و غله‌ها، حبوبات، شیر، گوجه‌فرنگی، مرکبات، خشکبار (زردآلو، آلو یا گوجه‌ی برقانی، کشمش، توت‌فرنگی)، ماهی‌های انباشته از اسیدهای چرب امگا ـ 3 که امکان دارد باعث جلوگیری از اقسام سرطان‌ها شوند. سیر، پیاز، کتابخک (گیاه دریایی)، روغن زیتون، چای، (به ویژه چای سبز) و نیز موادغذایی دانه شکل مثل حبوبات، مغزها، (میوه‌های خشک مغزدار) مانند گردو، فندوق، پسته، برنج و غلات.
ـ چه موادی جلو بروز انواع سرطان را می‌گیرند؟
الف ـ سرطان مثانه:
هویج، شیر، کلم بورکلی، کلم فندوقی (کلم دگمه‌ای)، کلم پیچ، سالاد کلم، کلم برگ (چینی)، هویج فرنگی (زردک وحشی) و شلغم برای درمان این بیماری موثراند.
ب ـ سرطان پستان:
ماست، میوه‌ها و سبزی‌های غنی از کار تنویید (هر یک از انواع رنگ دانه‌های کاروتن به رنگ‌های زرد، نارنجی یا قرمز که در گیاهان سبز مخوصا هویج یافت می‌شود). چنین مواد غذایی از بروز این بیماری روز افزون ممانعت می‌کنند.
پ ـ سرطان روده‌ی بزرگ (کولون ـ قولون):
(تمام روده‌ی بزرگ به استثنای روده‌ی کور و راست روده)
گیاهان سبز پربرگ، به‌خصوص کلم پیچ، کلم بروکلی، کلم فندقی (کلم بروکسل)، گل کلم، شیری که با ماست اسیدی (ماست ترش) آمیخته شده باشد، به خصوص شیر و ماست معمولی و درمان چنین بیمار‌یی نقش بسزایی دارند. شیر، ترجیحا شیر پس چرخ (خامه گرفته) و غنی شده با ویتامین «د» و سبوس گندم هم درمانگر بیماری مزبورند.
ت ـ سرطان مری (سرخ‌نای):
سبزی‌های زرد و سبز، هر نوع سیب، گیلاس، انگور، خربزه، پیاز، نخود، لوبیا، آلو، کدو تنبل (کدوی حلوایی) مانع پیدایش سرطان مری می‌گردند.
ث ـ سرطان حنجره:
گیاهان سبز و زرد مخصوص پیشگیری از این قسم سرطانند.
ج ـ سرطان ریه:
هویج، کلم برگ، کلم چینی، اسفناج، کلم بروکلی، کدو خورشتی (کدو مسمایی)، کدو تنبل (کدو حلوایی) زرد پررنگ، سیب‌زمینی شیرین و زردآلو برای پیشگیری از این سرطان مفیدند. همه سبزی‌های خیلی سبز و نارنجی پر رنگ، میوه‌های سرخ و زرد مملو از کاروتنویید هستند. اگر سیگاری هستید این‌گونه مواد را بیشتر مصرف کنید. امکان دارد آن‌ها سال‌های سال شما را از هجوم سرطان ریه در امان نگه دارند.
چ ـ سرطان لوزالمعده:
مرکبات و هویج مخصوص جلوگیری از این بیماری هستند.
ح ـ سرطان پروستات:
سبزی‌های زرد و سبز، هویج، گوجه‌فرنگی، کلم پیچ، نخود، کلم بروکلی، کلم فندقی و گل کلم، جلوی بروز این بیماری را می‌گیرند.
خ ـ سرطان معده:
هویج خام، کلم، کاهو، کلک پیچ، گوجه‌فرنگی، ذرت، بادمجان، شیر، پیاز، سیب‌زمینی شیرین و کدو خورشتی در ردیف مواد غذایی سودمند و اثر بخشند.
هشدار:
غذاهای سرشار از گوشت و چربی سرانجام به پیدایی اقسام سرطان‌ها می‌انجامند.
ـ5ـ دستگاه قلبی ـ عروقی:
به منظور ممانعت از لخته شدن خون، به‌نظر می‌آید که ماهی‌های چرب، سیر، زنجبیل، خربزه، قارچ، روغن زیتون، پیاز و جلبک قهوهای (کتابخک) مصرف کنید. چای سبز،انگور فرنگی (کشمش بی‌دانه)، زغال اخته، بادنجان و ماهی‌های چرب امگاـ3 (همچون ماه آزاد و ساردین) توانایی‌های ویژه‌ای برای تقویت و حفظ سرخرگ‌ها (شریان‌ها) و موی رگ‌ها در مقابل صدمات ناشی از تصلب شرایین یا حمله‌ی قلبی دارند.
ـ6ـ حفره‌ها (فرو رفتگی‌های (دهان):
ثابت شده است که چای بهترین دهان شویه‌ی ضد حفره‌ای است. در ضمن سایر مواد غذایی و میوه‌هایی که باکتری‌های تولید کننده‌ی حفره‌های دهان را از بین می‌برند، عبارتند از: انگور، آب آلبالو، شیر، قهوه، پنیر و انواع گوناگون آن یعنی چدار کهنه، گودار، مونتری، جک، موزارلا و پنیر سویسی.
ـ7ـ کلسترول:
شیوه‌ی کاستن از کلسترول زیانبار و مضر (ال‌دی‌ال): سبوس جو دو سر، بهترین درمان کننده‌ی این عارضه است. آراد جو دو سر (یولاف) و لوبیای خشک شامل لوبیای معمولی، کهنه و پخته‌ی کنسرو شده در زمره‌ی مواد غذایی موثر شمرده می‌شوند. لوبیای روغنی (سویا) از دیگر مواد سودمند برای کودکان و بزرگسالان است و به ویژه برای افرادی که میزان کلسترول خونشان از نظر ارثی زیاد است، خاصیت دارد. تکه‌ها و غشاهای گریپ‌فروت (نه عصاره‌ی آن) کلسترول را پایین می‌آورد. پرتقال و سیب تازه، ماست و شیر خامه گرفته (پس چرخ)، هویج، سیر، پیاز، جو، زنجبیل، بادنجان، کنگرفرنگی (آرتیشر)، بارهنگ نارنس، قارچ و روغن زیتون نیز چربی خون را کاهش می‌دهند. غذاهای دریایی مثل جانوران صدف‌دار را جایگزین گوشت قرمز و مرغ کنید. همین‌طور تمام میوه‌های سرشار از پکتین از آن جمله توت‌فرنگی و موز نیز دارای چنین ویژگی‌هایی هستند.
ـ راه افزایش کلسترول مفید (اچ‌دی‌ال):
بهترین راه افزودن کلسترول خوب، مصرف پیاز خام و تند است. خوردن روزی حداقل نصف پیاز متوسط، کلسترول خوب را به نحو محسوسی افزایش می‌دهد. روغن زیتون را جایگزین روغن‌های نباتی یا روغن‌هاش اشباع شده کنید. از چربی کامل (به خصوص چربی حیوانی و روغن‌های به‌دست آمده از نارگیل و نخل) کمتر استفاده نمایید تا در این صورت آثار مواد طبیعی و ضد کلسترول یاد شده فزونی گیرد.
ـ8ـ یبوست:
نخستین درمان این عارضه با سبوس گندم انجام‌پذیر است. باید از این سبوس به منزله‌ی موثرترین ملین پر حجم طبیعت نام برد. اگر اثر نکرد، به آن عصاره‌ی آلو یا گوجه‌فرنگی بیفزایید. در برخی موارد، لوبیای خشک از این بابت معجزه می‌کند. بسیاری از میوه‌ها و سبزی‌ها سرشار از الیاف گیاهی فراوان نظیر هویج، کلم و سیب از ملین‌های موثر طبیعی‌اند و تاثیرشان به اندازه‌ی تقریبا یک چهارم سبوس گندم است. مواد غذایی الیاف‌دار حل شدنی همچون جودوسر، جو معمولی و کتابخک (گیاه دریایی) نیز از چنین ویژگی برخوردارند. ریواس آمریکایی، ملین نیست، این خاصیت را ریواس شرقی که جنبه‌ی دارویی دارد، داراست.
ـ9ـ مرض قند (دیابت):
در اینجا منظور، ذکر آن دسته از موادغذایی است که به جای افزایش سریع مقدار خون، آن را به طور یکنواخت اضافه می‌کنند. چنین موادی، که بر اساس شاخص گلیسیک آزمایش شده‌اند، به ترتیب عبارت‌اند از: بادام زمینی، سویا، عدس، لوبیا قرمز، لوبیای بلدی، شیر، نخودچی (نخود ایرانی)، ماست، بستنی، سیب و لوبیای پخته.
ـ10ـ شکم روش (اسهال):
ماسبت بخورید، به‌خصوص اگر اسهال بر اثر تجویز یاد زیست‌ها (آنتی بیوتیک‌ها)یی مانند پنی‌سیلین صورت گرفته باشد. علاوه بر آن، زغال اخته، انگور فرنگی سیاه و عسل برای برطرف کردن اسهال مفیداند. گفتنی‌است که این مواد برای کودکانی که در معرض مسمومیت حاد و خطرناک غذایی (بوتولیسم) قرار دارند زیانبار است. احتمال دارد شیر کامل برای کودکان جنبه‌ی درمانی کامل داشته باشد. وجود چربی بسیار اندک در جیره‌ی غذایی روزانه‌ی بچه‌ها به شکم روش و سایر عفونت‌های روده‌ای منجر می‌شود. ممکن است سویا، باکتری‌های مولد اسهال را از بین ببرد.
ـ11ـ بیماری زائده‌دار (به ویژه روده):
سبوس گندم بهترین درمان کننده‌ی این بیماری است. همچنین سایر مواد غذایی سرشار از الیاف گیاهی که مواد دفعی را زیاد می‌کنند مانند حبوبات، جودوسر، کلم پیچ، هویج و سیب در بهبود این بیماری تاثیر فراوان دارند. چنانچه در حال حاضر دچار این بیماری هستید، قبل از مصرف غذاهای پر الیاف گیاهی با پزشک رایزنی کنید.
ـ12ـ فراخی هواراه‌های ششی (آمفیزم) یک نوع بیماری التهاب مزمن نایژه‌ی وجود هوا در بافت‌های ریه و آماس مزمن نایژهها:
فلفل تند، سیر تند و تیز، پیاز، خردل، ترب کوهی (ترب اسبی) از انواع گیاهان تند و پر ادویه شمرده می‌شوند که بعد از مصرف آن‌ها، مخاط (بلغم) جریان می‌یابد و لوله‌های نایژه‌ای باز می‌ماند و در نتیجه ریه‌ها سالم می‌مانند. نوشیدن شیر نیز سبب می‌گردد که از میزان آماس نایژهها کاسته شود.
ـ13ـ نیروی روانی:
نوشابه‌های کافئین‌دار، عمل کرد روان را افزون می‌سازنند. قهوه نیز از این لحاظ اثربخش‌ترین نوشیدنی است. از این گذشته، چای، نوشیدنی‌های دارای کولا و کاکائو هم چنین ویژگی‌هایی دارند. در ضمن عوامل فزاینده‌ی مواد شیمیایی مغز، که باعث افزایش توان روانی می‌گردند، از این قرارند: پروتئین، مواد غذایی کم چربی نظیر جانوان دریایی، ماهی‌های کم چربی، شیر و ماست بدون چربی.
ـ14ـ بواسیر:
غذاهایی بخورید که قادرند مواد دفعی نرم و پر حجم ایجاد کنند و از فشار حرکات روده بکاهند. بهترین ماده از این بابت، سبوس گندم است. دیگر میوه‌ها و سبزی‌های سرشار از الیاف گیاهی نیز دارای چنین ویژگی‌‌ای هستند.
ـ15ـ پرفشاری خون:
مصرف هفته‌ای یک دو قوطی حاوی ماهی قباد (ماکرل) به کاهش فشار خون منتهی می‌شود. سبوس جودوسر و انواع میوه‌ها و سبزی‌های غنی از الیاف گیاهی نیز چنین خاصیتی دارند. روغن زیتون، سیر، گیاه دریایی، ماست، چای سبز، سبزی‌های بنشنی و شیر در کاستن از این بیماری تاثیر بسزایی دارند. شاید تعجب کنید که بدانید نوشیدن قهوه نه تنها باعث پرفشاری خون نمی‌شود، بلکه آن را تشدید هم نمی‌کند. بدون تردید سیگاری‌های از این بابت مستثنی هستند.
ـ16ـ عفونت‌ها (به طور کلی):
ماست و سیر هم از عوامل پادزیست (آنتی بیوتیک) به شمار می‌آیند. لازم به یادآوری است که آب پرتقال، چای، آب انگور، آب سیب، عسل، زغال اخته (آبی)، بداغ (قره قاطی، انگور، آلو، تمشک، هلو و انجیر نیز از بروز عفونت جلوگیری می‌کنند.
ـ17ـ بی‌خوابی:
شیر خواب‌آور نیست، بلکه انسان را بیدار نگه می‌دارد!
ـ18ـ سردرد میگرنی:
روغن موجود در ماهی‌هایی که دارای امگاـ3 هستند، قادرند در برخی موارد از شروع و شدت میگرن پیشگیری کنند.
ـ19ـ بیماری مسافرت:
حدود نصف قاشق گرد ریشه‌ی زنجبیل را که به شکل پوشینه (کپسول) درآمده باشد، داخل چای یا نوشایه‌ی دیگر بیندازید و تقریبا نیم ساعت پیش از حرکت بخورید.
ـ20ـ پوکی استخوان:
نوشیدن شیر در دوران جوانی، موجب محکم‌تر شدن استخوان‌ها می‌شود و شخص در دوره‌های پیری، کمتر در معرض پوکی استخوان قرار می‌گیرد. شیر، از این حیث، موثرتر از کلسیم خالص است.
ـ21ـ سکته‌ی مغزی:
مطابق بررسی‌های به عمل آمده، مصرف میوه‌ها و سبزی‌های تازه، حتی به اندازه‌ی یک وعده‌ی اضافه در روز، خطر سکته‌ی مغزی منجر به مرگ را تا 40درصد تقلیل می‌دهد. طی پژوهشی که در مورد جانوران صورت گرفت، این نتیجه به دست آمد که انگورفرنگی سیاه و زغال‌اخته، مانع پیدایی عوارض در رگ‌های خونی مغز می‌گردد. جلبک دریایی قهوهای از وقوع سکته‌ی مغزی در جوندگان جلوگیری می‌کند.
ـ22ـ زخم:
بارهنگ نرسیده، بزرگ و سبز مخصوصا به شکل گرد و فشرده شده، ضد زخم است. شیر کامل و ماست حاوی پروستاگلاندین دارو مانند عامل حفاظتی موجود در چربی بوده و ممکن است مانع پیدایش زخم‌های گوناگون شود، اما آن‌ها را بهبود نمی‌بخشند. عصاره‌ی کلم تازه، زخم‌های پاره‌ای اشخاص را التیام می‌دهد یا از بین می‌برد.
ـ23ـ بیماری‌های میرزاه (مجرای ادرار):
زغال اخته‌ها (بداغ‌ها) که شامل عصاره، شربت و بداغ کامل هستند، از التهاب مثانه جلوگیری می‌کنند، بوی ادرار را می‌زدایند و از ایجاد سنگ در کلیه‌ها جلوگیری می‌کنند.
مقدار مصرف موثر: روزی نصف یا دو فنجان در حکم نوشابه‌ی اشتهاآور تاثیر فراوانی دارد روغن‌های ماهی از نوع امگا ـ 3 نیز شاید از بروز بیماری‌های کلیدی پیشگیری کنند. مصرف روزانه حدود دو سوم اونس (واحد اندازه‌گیری وزن معادل 35/28 گرم) سبوس برنج مانع تشکیل سنگ‌های کلیوی می‌شود.
ـ24ـ صدفک (داء صدف، سرخریش، لوپوس)
غذای دریایی سرشار از اسیدهای چرب امگا ـ3، ماهی آزاد (سالمون)، ماهی ساردین، شاه ماهی، ماهی قباد و غیره ممکن است این بیماری را تسکیل دهند. ضمنا بلغور جو التهاب پوستی را می‌کاهد.
سر مقاله
