مجموعه: تغذیه سالم
یکی از زیباترین جلوههای نوروز سفره هفت سین است؛ خوراکیهایی چون سرکه، سماق، سمنو، سیر، سنجد و سیب به همراه قرآن کریم، سبزه، ماهی قرمز، آیینه، سکه و ... سفره زیبای هفت سین را مزین میسازند. در اینجا، برخی از خواص سینهای خوراکی را بررسی میکنیم.
سیب، نماد سعادت و سلامتی
خوردن یک عدد سیب در روز، بیماری را دور میکند. این میوه سموم بدن، بخصوص اسیداوریک را دفع میکند و در نتیجه درمان خوبی برای مبتلایان به روماتیسم، درد مفاصل و نقرس است. سیب ترشحات غدد، بخصوص بزاق و ترشحات معده را تقویت و به هضم غذا کمک میکند.
کسانی که از ناراحتی معده رنج میبرند؛ برای هضم آسانتر این میوه آن را به صورت رنده شده یا پخته میل کنند. برای درمان یبوست و تنبلی روده و کبد سیب رسیده را با پوست بخورید.
میوه نارس سیب، بدون پوست برای درمان اسهال تجویز میشود.
سیب حاوی املاح مفیدی چون فسفر، منیزیم، کلر، کلسیم، سدیم، آهن و پتاسیم است.
سنجد، مقوی برای معده و بدن
میوه خشک سنجد قابض است. به همین جهت در درمان اسهال سودمند است. آرد میوه سنجد به علت داشتن مقدار زیادی قند، در درمان اسهال به کار میرود. آرد گوشت، پوست وهسته سنجد مقوی معده و بدن است. برای این منظور آرد تمام میوه آن را با کمی شیره انگور در شیرحل و نوش جان کنید. میوه سنجد سر شار از ویتامینهای A و B و حاوی کمی ویتامین K است.
سیر، پزشک طبیعی
علاوه بر آن که سیر به صورت خام، پخته یا ترشی مصرف میشود، در طب و داروسازی نیز استفادههای فراوان دارد. برای سیر، اثر ضدعفونی کننده، اشتهاآور، پایین آورنده فشارخون، چربی و کلسترول بد و همچنین معالجه اسهال، سردرد و سرگیجه ذکر شده است. مالیدن به پوست سر و خوردن سیر تازه، موی تازه میرویاند و منگنز موجود در آن موجب میشود موهای سفید شده بریزند و موی سیاه به جای آنها بروید. ماسک سیر رنده شده و عسل نوعی پیلینگ(لایهبرداری پوست) و از بین برنده جوش و لک صورت است.
سرکه، درمان کبودی دور چشم
سرکه یکی از فرآوردههای مفید انگور است که تحت اثر مخمری خاص حاصل میشود. سرکه نه تنها طعم مطبوعی به غذاها میدهد بلکه هضم بسیاری از مواد از جمله گوشت را آسان میکند.
مالیدن سرکه به محل نیش زنبور، پشه و سایر حشرات مفید است و برای التیام زخمها و تاول بی نتیجه نیست. مخلوط کمی سرکه و عسل کبودی دور چشم را برطرف میکند. در حین مصرف باید مواظب باشید وارد چشم نشود. نسبت یک به سه سرکه و گلاب نیز محلول خوبی برای پوست میسازد. سرکه رقیق شده و کمی نمک در درمان گلودرد و همچنین برای محکم کردن لثه تجویز میشود.
سماق، ضد گلودرد
رنگ میوه سماق قرمز و قهوهای و طعم آن گس است. پس از رسیدن، طعم آن ترش میشود.
در تمام قسمتهای گیاه تانن به مقدار فراوان وجود دارد و به همین علت قابض و پاککننده معده است و از انواع اسهال حاد و مزمن و خونریزی معده جلوگیری میکند. میوه تازه و نرسیده سماق سمی است، اما رسیده میوه و خشک شده آن سمی نیست و از گرد آن به عنوان چاشنی غذا استفاده میشود. غرغره جوشانده سماق در درمان ورم گلو و برای محکم شدن لثهها توصیه میشود.
سمنو، غذای ضد پیری
سمنو ارزش غذایی بسیاری دارد؛ جوانه گندم که عنصر اصلی تشکیلدهنده آن است؛ حاوی ویتامینهای B وE، پروتیین از نوع عالی، مواد معدنی، فیبر و مواد مفید دیگر است. در گندمی که جوانه میزند؛ علاوه بر این که تمام این مواد به طور کامل حفظ میشود، در جریان جوانه زدن تغییرات شگفتآوری در آن به وجود میآید که در نتیجه، ویتامینها و مواد حیاتی گندم به مقدار زیادی افزایش مییابد. اسیدهای نوکلییک RNA و DNA که به فراوانی در جوانه گندم وجود دارند در جلوگیری از پیری سلولها بسیار موثرند.
سلنیم و منیزیم موجود در جوانه گندم در جلوگیری از انواع سرطان و به خصوص فیبر موجود در آن در پیشگیری از بروز سرطان کولون موثر است.