چرا قهوه‌ی فوری نخوریم؟


مهیار یزدانجو
وقتی از خواب بیدار می‌شویم یا قبل از ورزش کردن نیاز به انرژی داریم یا حتی زمانی که در محل کار می‌خواهیم یک فنجان قهوه بنوشیم، درست است که ساده‌ترین راه این است که در قوطی قهوه‌ی فوری را باز کنیم و مقداری از آن را در آب جوش حل کنیم و نوش جان‌کنیم؛ اما این بهترین و بی‌ضررترین راه نیست. موضوع صحبت‌مون قهوه‌ی فوری یا (instant coffee) هست که خیلی‌ها آن را با اسم‌تجاری نسکافه می‌شناسند.  قهوه‌ی فوری در هر مکانی پیدا می‌شود و نوشیدن آن بدون دردسر و راحت است. اگر شما به دنبال کافئین هستید می‌توانید از قهوه‌ی فوری استفاده کنید یا حداقل آن را تحمل کنید. اما آیا می‌دانید قهوه‌ی فوری چطور به وجود می‌آید؟ قهوه‌ی فوری در حقیقت قهوه‌ی دم‌آوری شده‌ای است که عنصر آب از آن حذف شده است. این فرایند عجیب و غریبی نیست و اعمال شیمیایی روی آن اتفاق نمی‌افتد. درواقع قهوه‌ی فوری عموما از دانه‌های روبوستا به دست می‌آید که کیفیت و قیمت پایین‌تری در قیاس دانه‌های عربیکا دارند.  قهوه‌ی فوری چگونه تولید می‌شود؟ قهوه و آب در دمای بسیار بالا عصاره‌گیری شده و طی یک فرایند سریع با دمای نزدیک به منفی 40 درجه سرمادهی می‌شود. سپس آن را وارد محفظه‌ی خشک‌کن‌ قرار می‌دهند و به آن گرما وارد می‌کنند و طی فرآیندی که اتفاق می‌افتد و تصعید نام دارد مایع به صورت کامل از عصاره جدا می‌شود و آنچه بر جا می‌ماند تکه‌های خشک‌ قهوه است. به طور کلی اگر دنبال قهوه‌ای با طعم و عطر خوشایند می‌گردید بهتر است سراغ قهوه‌ی تازه دم‌آوری شده با شرایط استاندارد بروید. ولی اگر فقط به کافئین احتیاج دارید و عطر و طعم برایتان اهمیتی ندارد و یا دسترسی به قهوه‌ی تازه دم‌آوری شده ندارید می‌شود گفت که قهوه فوری انتخاب بدی نیست. اما مصرف قهوه‌ی فوری به دلیل کافئین بالایی که دارد، طی طولانی‌ مدت ممکن است به بدن و مخصوصا عروق ضرر وارد کند. پس بهتر است مصرفش را محدود کنیم و فقط برای شرایط ضروری از آن استفاده کنیم.

دوشنبه 4 اسفند 1399
04:48:48
 
 
Copyright © 2021 velaiatnews.com - All rights reserved
E-mail : info@velaiatnews.com - Power by Ghasedak ICT