از افزایش قیمت گوشت تا کاهش تقاضا در بازار


27 درصد قزوینی‌ها به دنبال بالا رفتن قیمت‌ها، گوشت مرغ را جایگزین گوشت قرمز کرده‌اند مرضیه قنبری
طی ماه‌های اخیر به دنبال تغییراتی که در حوزه اقتصاد و به دنبال افزایش ارز ایجاد شد؛ سبد غذایی اغلب مردم نیز تحت تاثیر این التهابات قرار گرفت. تورم و افزایش قیمت انواع مواد غذایی و به تبع آن کاهش قدرت خرید مردم، موضوعی است که کسبه و فروشندگان مواد غذایی بر آن اذعان دارند. طی این مدت، در میان انواع مواد غذایی که دستخوش تغییرات قیمتی قرار گرفت؛ انواع گوشت نیز سهم قابل توجهی داشت. هر چند گوشت مرغ طی این مدت دچار نوسانات قیمتی زیادی شده است؛ اما با توجه به اینکه تغییر قیمت آن نسبت به گوشت قرمز، کمرشکن نبود؛ براساس بررسی در حال حاضر بیشترین میزان تقاضا را از آن ِ خود کرده است. این در حالی است که به دنبال افزایش قیمت‌ها در بازار ماهی و انواع گوشت قرمز، تقاضا در این بازار کاهش یافته و بررسی‌های انجام شده در قزوین گویای آن است که حدود 27 درصد از کسانی که پیش از افزایش قیمت‌ها، از گوشت قرمز استفاده می‌کردند؛ به دلیل بالا رفتن قیمت گوشت گوسفندی و گوساله، به خرید گوشت مرغ روی آورده و در سفره خانوار خود این نوع گوشت را جایگزین گوشت قرمز کرده‌اند. بررسی‌های «ولایت» همچنین نشان می‌دهد گرایش شهروندان به استفاده از غذاهای بدون گوشت به ویژه انواع غذاهای محلی نیز رو به افزایش بوده و بانوان کدبانو به نوعی نوآوری در تهیه غذا رسیده‌اند. استفاده از گوشت مرغ در انواع خورش‌ها از جمله « قرمه سبزی» به جای گوشت قرمز که این روزها در سفره قزوینی‌ها دیده می‌شود؛ یکی از این نو آوری‌هاست.  افزایش مرغ منطقی است و مردم نیز خریدارند در همین رابطه، رییس اتحادیه فروشندگان مرغ و ماهی شهرستان قزوین در گفت‌و‌‌گو با «ولایت» با بیان اینکه در حال حاضر قیمت هر کیلو گوشت مرغ که به دست مصرف‌کننده می‌رسد؛ چیزی حدود نه هزار تومان است؛ این قیمت را مناسب ارزیابی کرده و می‌گوید: این میزان قیمت برای گوشت مرغ قیمت مناسب و منطقی است. اکبر اقاجانی با تاکید بر اینکه، میزان مصرف گوشت مرغ در قزوین کاهش نیافته و چه بسا بیشتر نیز شده است؛ یکی از مهم‌ترین دلایل آن را بالا رفتن قیمت سایر انواع گوشت نسبت به قیمت مرغ دانسته و می‌افزاید: در مجموع قیمت مرغ در مقایسه با قیمت تمام شده سایر گوشت‌ها از نظر اقتصادی به صرفه‌تر بوده و به همین دلیل است که همچنان بازار فروش آن بهتر است. وی گریزی نیز به قیمت‌ها در بازار ماهی زده و در این خصوص اضافه می‌کند: اما قیمت ماهی طی امسال نسبت به سال گذشته افزایش داشته است. رییس اتحادیه فروشندگان مرغ و ماهی قزوین با اشاره به اینکه، سال گذشته قیمت هر کیلو ماهی قزل آلا در قزوین حدود 15 هزار تومان بود؛ تصریح می‌کند: در حال حاضر هر کیلو ماهی قزل آلا با قیمت حدودا 24 هزار تومان به فروش می‌رسد که نسبت به سال گذشته افزایش چشمگیری داشته است. آقاجانی، افزایش قیمت دلار را در افزایش قیمت فروش ماهی‌های پرورشی تاثیرگذار دانسته و یادآور می‌شود: بخشی از خوراک ماهی‌های پرورشی از خارج تامین می‌شود که با توجه به افزایش قیمت دلار، قیمت این نوع ماهی ها نیز افزایش یافته است.  ورود ماهی دریایی به بازار، منجر به تعدیل قیمت‌ها می‌شود وی با بیان اینکه، در حال حاضر هیچ نوع از انواع ماهی‌های دریایی در بازار قزوین موجود نیست؛ ورود ماهی‌های دریایی به چرخه عرضه و فروش را در تعدیل قیمت‌ها در بازار موثر دانسته و عنوان می‌کند: بخش عمده ماهی‌های دریایی که معمولا در بازار قزوین عرضه می‌شود از دریای شمال تامین می‌شود و بخش کمتری نیز از دریای جنوب به استان منتقل و عرضه می‌شود. این مسئول تاکید می‌کند: در صورت صید مناسب ماهی از دریا و ورود آن به بازار عرضه، قیمت ماهی‌های پرورشی موجود در بازار نیز کاهش خواهد یافت. آقاجانی به قیمت انواع ماهی پرورشی عرضه شده در بازار اشاره کرده و ادامه می‌دهد: در حال حاضر هر کیلو ماهی آزاد با قیمت 12 هزار تومان عرضه می‌شود که نسبت به سال گذشته حدود 20 درصد افزایش یافته است، هر کیلو ماهی آمور با قیمت 16 هزار تومان و هر کیلو ماهی بیکت (درشت) نیز با قیمت 15 هزار تومان به فروش می‌رسد که در مجموع این نوع ماهی‌ها نیز حدود 15 تا 20 درصد افزایش قیمت نسبت به سال گذشته داشته‌اند. وی با بیان اینکه میزان مصرف ماهی در کشور و همچنین قزوین کم است؛ ابراز می‌کند: بخشی از این مساله به فرهنگ غذایی مردم مربوط است و بخشی دیگر را نیز می‌توان بالا بودن قیمت تمام شده ماهی برای مصرف خانوار عنوان کرد. رییس اتحادیه فروشندگان مرغ و ماهی با اشاره به ضایعات بیشتر ماهی نسبت به سایر گوشت‌ها، خاطرنشان می‌کند: بر همین اساس اغلب مردم ترجیح می‌دهند تا به جای ماهی از سایر گوشت‌ها استفاده کنند. آقاجانی معتقد است: به هر حال یکی از مقولاتی که در تعیین سبد غذایی خانوارها موثر است؛ قیمت تمام شده مواد غذایی است که با توجه افزایش قیمت ماهی طی ماه‌های اخیر میزان مصرف آن نیز کاهش یافته است. کاهش مصرف ماهی در حالی صورت می‌گیرد که طی ماه‌های اخیر قیمت گوشت قرمز نیز دچار نوسانات زیادی شده است؛ به طوری که به گفته رییس اتحادیه قصابان قزوین قیمت انواع گوشت قرمز نیز افزایش یافته است.  افزایش سی درصدی قیمت گوشت قرمز در یک سال حمید رضا دایی دایی به «ولایت» می‌گوید: در حال حاضر هر کیلو گوشت گوسفندی مخلوط با قیمت 56 هزار تومان و هر کیلو گوشت گوساله‌ای مخلوط نیز با قیمت 55 هزار تومان به فروش می‌رسد که نسبت به یک سال پیش از نظر قیمت، حدود سی درصد افزایش داشته است. وی با اشاره اینکه امسال در ایام سوگواری حضرت اباعبدا.. الحسین(ع) در ماه‌های محرم و صفر، قیمت‌ها ثابت بوده‌اند؛ می‌افزاید: با این وجود میزان تقاضا کاهش یافته و تعداد خریداران گوشت قرمز در قزوین بطور محسوسی کمتر شده است. رییس اتحادیه قصابان قزوین، مهم‌ترین دلیل کاهش تقاضا را افزایش قیمت‌ها عنوان کرده و عنوان می‌کند: ما به عنوان قصاب و عرضه‌کننده گوشت، تمایلی به افزایش قیمت نداریم؛ چون با قیمت بالا گوشت را تهیه می‌کنیم مجبور هم هستیم تا با قیمت بالا آن را عرضه کنیم. به گفته دایی دایی؛ اگر قیمت‌ها متعادل باشد؛ میزان تقاضا نیز در بازار بیشتر می‌شود و به تبع آن مردم هم تمایل بیشتری برای خرید گوشت قرمز پیدا می‌کنند. وی اذعان می‌کند: به هر حال با توجه به شرایط اقتصادی موجود در جامعه و مشکلاتی که در این حوزه وجود دارد؛ خانواده‌ها مجبورند به نوعی درآمدهای خود را مدیریت کنند تا به مشکلی برنخورد. رییس اتحادیه قصابان شهرستان قزوین در ادامه به سیاست‌های دولت برای تنظیم بازار گوشت و عرضه گوشت گرم به مردم اشاره کرده و ادامه می‌دهد: با کمک سازمان صنعت، معدن و تجارت، اتاق اصناف و همچنین پشتیبانی امور دام سازمان جهاد کشاورزی استان مدتی است که گوشت گوسفندی گرم وارداتی از طریق مراکز بزرگ خرید و فروشگاه‌ها با قیمت هر کیلو 38 هزار و 500 تومان عرضه می‌شود. دایی دایی همچنین با اشاره به اینکه سهمیه استان قزوین در هر هفته چهار تن است؛ این اقدام را در متعادل سازی بازار و عرضه گوشت به اقشار کم درآمد مناسب دانسته و از عرضه گوشت منجمد وارداتی با نرخ هر کیلو 29 هزار تومان از آینده‌ای نزدیک خبر می‌دهد.  قاچاق و صادرات دام، عامل اصلی افزایش قیمت گوشت قرمز با این همه، به نظر می‌رسد کاهش نرخ ارز در روزهای اخیر می‌تواند در تعدیل قیمت انواع گوشت در بازار سهم قابل توجهی داشته باشد. هر چند کارشناسان بر این باورند که این اتفاق در مورد گوشت قرمز به سختی صورت خواهد گرفت که دلیل افزایش قیمت این نوع گوشت در بازار داخلی بیش از آنکه تاثیرات روانی یا اقتصادی ناشی از افزایش نرخ برابری دلار در برابر ریال باشد؛ متاثر از قاچاق دام به کشور عراق است. این کارشناسان بر این باورند چنانچه مسئولان دستگاه‌های ذیربط از جمله استانداری بتوانند با اتخاذ تدابیر لازم، مانع خروج غیرمجاز دام از استان شوند و زمینه ورود دام از استان‌های غربی به ویژه آذربایجان شرقی و غربی و اردبیل را به قزوین فراهم آورند؛ امکان کاهش قیمت گوشت قرمز تا 25 درصد نیز در بازار قزوین وجود دارد. موضوعی که مدیرکل دامپزشکی قزوین نیز بدان اذعان دارد و معتقد است: قاچاق دام یکی از معدود مواردی است که بسته به شرایط می‌بایست با ورود آن به کشور و یا خروج آن از کشور مقابله کرد. حمید زینالی که مسئولیت کارگروه پیشگیری و مقابله با قاچاق و یا عرضه خارج از شبکه دام استان را نیز بر عهده دارد؛ می‌گوید: تعیین تکلیف محموله‌های فاقد هویت ویا قاچاق از حساسیت زیاد برخوردار بوده و زمان لازم برای انجام آن محدود است. وی با تاکید بر ضرورت وضع قوانین محکم و شفاف برای مبارزه با قاچاق دام و رفع ضعف‌های احتمالی، در عین حال می‌افزاید: برای کنترل و مهار قاچاق و خروج غیرمجاز دام از استان، مجوزهایی به صورت رسمی برای انتقال دام به استان‌های مرزی صادر می‌شود.

سه شنبه 17 مهر 1397
05:04:03
 
 
Copyright © 2018 velaiatnews.com - All rights reserved
E-mail : info@velaiatnews.com - Power by Ghasedak ICT