قزوینی‌ها به کیفیت غذا حساس هستند


کیفیت خوب استقبال همشهریان را به دنبال دارد

فرزانه امامی

 

این روزها فست‌فود نماد زندگی مدرن است؛ نمادی که البته، علاقه و گرایش بیش از حد به آن، پیامدهای خاص خود را هم دارد. کمتر کسی است که تا به حال با فست‌فود آشنا نبوده باشد؛ غذایی که بیشتر غذای نسل جوان محسوب می‌‌شود. کافی است سری به خیابان‌های شهر بزنید تا در هر خیابان چند فست‌فود شما را برای خوردن یک وعده پیتزا، فلافل، مرغ و سوخاری تحریک کند. امروز رستوران‌هایی را می‌بینیم که به دلیل استقبال بیش از حد، جای خوبی در میان جامعه باز کرده‌اند. اصلا این غذای سریع و خوش خوراک عاشقان سینه‌ چاک زیادی دارد. همین سبب شد سری به محمدحسین کاشی‌ها، مدیر یکی از فست‌فودهای قدیمی شهرمان بزنیم و با او در خصوص ورود این خوراک خوشمزه‌ی پرطرفدار به شهرمان به گفتگو بنشینیم.

¢ پیتزا، غذایی غربی که ایرانی شد!

بیست و شش سال است به کار رستوران‌داری از نوع فست‌فود یا همان غذای سریع مشغول است. محمدحسین کاشی‌ها صاحب یکی از بنام‌ترین فست‌فودهای قزوین است؛ کار سخت، اما خوشمزه و پرطرفدار!

می‌پرسم او اولین نفری است که این غذا را وارد قزوین کرده؟ او اما با تصحیح جمله من می‌گوید: اولین نفری نیست که به این کار مشغول شده است؛ ولی اولین نفری است که سماجت به خرج داده و ماندگار شده است!

برایم توضیح می‌دهد: ورود فست‌فود یا همان غذای سریع در قزوین به قبل از انقلاب برمی‌گردد؛ آن زمان یکی از افراد اقلیت‌های مذهبی در سه راه خیام امروز رستورانی داشت؛ ولی شش ماه بیشتر نتوانست کار کند و تا سال 67 که یک پیتزافروشی در فلکه عدل دایر می‌شود؛ اما به دستور اماکن هیچ کس اجازه نداشت نام «پیتزا» را بر روی تابلو و سر در مغازه‌اش بنویسد؛ زیرا هم نام غربی بود و هم غذا.

کاشی‌ها اضافه می‌کند: آن زمان آن‌ها نام خوراک تنوری را انتخاب کرده بودند و چند ماهی هم مشغول بودند و تا سال 70 من با نان داغ و کباب داغ و پیتزا وارد کار شدم.

¢ پیتزا فروشی و شغلی که پا گرفت

کاشی‌ها می‌‌گوید: من اولین نفر در قزوین نبودم؛ ولی چون اسم پیتزا را نوشته و تا قبل از آن ظاهر نشده بود؛ همه فکر می‌کنند که من اولین نفری هستم که فست‌فود را دایر کردم.

وی اضافه می‌کند: دیگر جوّ تغییر کرده بود و تقاضا برای این گونه غذا بیشتر شده بود به علاوه اینکه در سایر شهرهای کشور نیز فست‌فودهای زیادی دایر شده بودند و در قزوین هم این نیاز وجود داشت و این شد که من در پنجم فروردین سال 70 فست فودم را افتتاح کردم.

خدا را شکر از همان ابتدا استقبال عالی بود این جمله را کاشی‌ها می‌گوید و می‌افزاید: روز دوشنبه شروع به کار و افتتاحیه بود و اولین پنجشنبه و جمعه که تازه سه روز از افتتاح می‌گذشت که ساعت 30/9 شب غذای ما تمام شد.

وی دلیل این موفقیت و استقبال را خواست خدا می‌داند و آن را حکمتی که خداوند برایش رقم زده است؛ عنوان می‌کند. از کاشی‌ها در خصوص آموزش‌هایی که قبل از ورود به کارش گذرانده است؛ سوال می‌کنم و او با اشاره به یک دوره آموزش پانزده روزه، توضیح می‌دهد: من سابقه این کار را نداشتم و تقریبا بیست روز قبل از افتتاح در یکی از بهترین پیتزافروشی‌های تهران صفر تا صد کار را آموختم و بر اساس آن از همان ابتدای شروع هم اشرافیت کامل به کار داشتم. وی ادامه می‌دهد: حتی امروز هم که گاهی در کار نیستم؛ تمامی فرمول‌هایی را که گفته‌ام کارکنانم مو به مو اجرا می‌کنند.

کاشی‌ها کار خود را بیست و شش سال پیش با نان داغ و کباب داغ و در کنارش پیتزا آغاز کرد؛ ولی پس از مدتی از ارائه و توزیع کباب داغ و نان داغ خودداری می‌کند از وی دلیل انتخاب غذای فرنگی را جویا می‌شوم و او می‌گوید: زمانی که کار را آغاز کردم در کنار پتیزا، نان داغ و کباب داغ هم داشتیم و اولین بار بود در قزوین در کنار کباب، نان داغ هم سرو می‌شد که خوشبختانه آن هم با استقبال خوبی روبرو شد تا جایی که کبابی‌های اطراف از من شکایت کردند چون فروش نداشتند و من چند بار از اتحادیه در این خصوص اخطار گرفتم.

محمد حسین کاشی‌ها ادامه می‌دهد: به دنبال رونق کار، رئیس اتحادیه یک شب به من گفتند که پیتزا زندگی تو را می‌چرخاند و من از فردای آن دیگر نان داغ و کباب داغ نداشتم و تنها پیتزا طبخ کردم. این مدیر رستوران اضافه می‌کند: هیچ وقت هم به دنبال این نبودم که کبابی بزنم؛ چون از پیتزا خوب استقبال شد.

¢ پشتکار، رمز موفقیت در هر کار

از کاشی‌ها اوضاع و  احوال این روزها را جویا می‌شوم و وی می‌گوید: هر آنچه خداوند برای انسان رقم بزند؛ همان پیش خواهد آمد و خدا رو شکر امروز هم خوب است.

وی رمز ماندگاری اش را پشتکار خود می‌داند و ادامه می‌دهد: من قبل از این در هر کاری رفتم؛ موفق بودم و آن هم به دلیل پشتکار و جدیتم در کار است؛ البته مدام در حال تغییر و تحول هستم و سعی می‌کنم همیشه پویا باشم. کاشی ها اضافه می‌کند: الان هم روی خمیر پیتزا با طعم‌های گوناگون و بهتر کار می‌کنم تا هم کیفیت پیتزاها افزایش پیدا کند و هم غذای بهتری ارائه دهیم.

¢ قزوینی‌ها کیفیت ‌پسندند

ذائقه قزوینی‌ها هم همانند مردم دیگر نقاط کشور است؛ آن‌ها کیفیت را مورد توجه قرار می‌دهند. این مطلب را کاشی‌ها می‌گوید و ادامه می‌دهد: مسلما همه‌ی مردم، هم غذایی با طعم خوب را می طلبند و هم کیفیت برتر را و قزوینی ها هم از این مساله مستثنی نیستند.

وی در باره توجه به انتقادها و پیشنهادهای مشتری‌هایش، ضمن آنکه پیشرفت خود را مدیون نظرات سازنده آن ها می‌داند؛ می‌گوید: از اوایل کار تا کنون هم با انتقاد و هم پیشنهاد روبرو بوده‌ایم؛ نیروی انسانی جایزالخطاست و ممکن است همه مشتری‌ها راضی نباشند که باید با در نظر گرفتن نظرات آن ها، کار را بهبود بخشید.

این رستوران‌دار وضعیت غذا در قزوین را رضایت‌بخش می‌داند و با اشاره به اینکه در قزوین هم همانند دیگر نقاط، کیفیت اهمیت دارد؛ می‌افزاید: مرم جنس و کیفیت و تنوع مناسب را می‌پسندند.

وی تاکید می کند: ورود رقبا تغییری در کار من ایجاد نکرده است و این خواست خداوند است که چه بسا متقاضیان هم بیشتر شده است که امروز از جنوبی‌ترین نقطه شهر تا شمالی‌ترین از همه اقشار جزو مشتریانم هستند.

کاری سختی است. ساعات کاری طولانی که باید در هر لحظه آن، هوای مشتری هایت را داشته باشی. از کاشی‌ها می‌خواهم از سختی‌های کارش بگوید و او اوج کارش را در روزهای تعطیل بیان می‌کند و می‌گوید: مسلما روزهای تعطیل، اوج کار ما است و هر روز صبح تا ساعت دو شب مشغول هستیم که در طول سال هم، تنها در روز 21 ماه رمضان و روزهای عاشورا و تاسوعا کار نمی‌کنیم؛ و همین کار سختی است مخصوصا اگر متاهل باشی و مسئولیت های دیگری در کنار کارت داشته باشی.

وی اضافه می‌کند: در درجه اول به کسی پیشنهاد نمی‌کنم که وارد این شغل شود؛ زیرا واقعا بازده منطقی نسبت به دشواری آن وجود ندارد؛ ولی اگر در این شغل یا هر شغل دیگری وارد شدند؛ همیشه دو نکته را مدنظر داشته باشند: اول اینکه، ارتباط قلبی خود را با خداوند قطع نکنند و دیگر اینکه، صداقت و پشتکار را سرلوحه کارشان قرار دهند.

***

حرف‌هایمان که به انتها رسید؛ در این فکر غوطه ور شدم که نه فقط غذا و رستوران و جلب رضایت مشتری‌های مختلف با سلایق متفاوت، به سادگی ممکن نیست که دستیابی به توفیق در این کار و هر کار دیگری هم؛ از خانه داری گرفته تا مشاغل گوناگون، به همین راحتی‌ها نیست. اگر می‌خواهیم خانه‌مان سبز بماند و بوی شیرین زندگی در فضای آن بپیچد؛ هودها را باید خاموش کنیم؛ بگذاریم بوی زندگی، بوی شیرینی یک رابطه خوب، بوی پشتکار و موفقیت در سرسرای خانه مان بپیچد و لبخند جاری شود در دل و جان خانواده؛ خانواده‌ای که غذا و لذت در کنار هم نشستن و چشم در چشم هم، یک وعده غذا را، حالا چه در خانه و چه در رستوران و یا در بستر طبیعت، میل کردن هم بخشی از آن است.


چهارشنبه 8 شهريور 1396
03:52:44
 
 
Copyright © 2017 velaiatnews.com - All rights reserved
E-mail : info@velaiatnews.com - Power by Ghasedak ICT